Salsa Srafla por Vincent Bako

« Esta salsa, pegajosa como la okra, es muy popular en mi región y se come con Tô »

La historia que está a punto de ser contada fue entregada por Vincent, un burkinabé de treinta y tantos años, que vive en Francia desde 2012. Esta historia comienza con una leyenda, construida, como a menudo, a partir de hechos reales, a veces idealizados, amplificados o distorsionados por el boca a boca, especialmente en una cultura africana oral. Este bagaje cultural suele acompañar a las personas que han abandonado su país y lo transmiten a la siguiente generación.

Un día, la etnia Gouin Turka fue atacada por una horda de enemigos. Al verse superados en número, tuvieron que huir. Huyeron con sus esposas e hijos, así como con todo lo que pudieron llevarse. El enemigo se acercaba, ¡su destino parecía sellado! Los ancianos de la aldea pidieron protección al Gran Baobab. El árbol abrió entonces su corazón y acogió en su seno al Gouin Turka. Se acercó a ellos y sus enemigos siguieron su camino, sin notar su presencia. Desde ese día, los Gouin Turka ya no comen las hojas del baobab, en señal de agradecimiento al árbol que había salvado a sus antepasados.

Luego, Vincent continúa contándonos :

Cheick, mi primo, es un Gouin Turka. Durante nuestros estudios, fuimos compañeros de habitación
en Bobo-Dioulasso, una de las mayores ciudades del país donde crecí. Su familia le había advertido que no comiera esta comida, llamada Salsa Srafla.

No teníamos mucho dinero y mis amigos y yo no creíamos en la leyenda. En estas circunstancias,
acabamos comiendo hojas de baobab. Tuvo una reacción violenta, su piel comenzó a secarse,
mientras producía pus. No sé la palabra en francés, nosotros la llamamos kaba. Una vez en el
hospital, los médicos se quedaron perplejos y dijeron que era una alergia alimentaria.

Al mismo tiempo, en el pueblo de Cheick tuvieron la intuición de que algo iba mal y avisaron a su
padre de que estaba en peligro. Se subió a su ciclomotor para reunirse con su hijo. Cuando llegó a
casa de Cheick y le informaron de su estado, se enfadó mucho con nosotros. Estaba convencido de
que era el hecho de haber consumido esas hojas lo que había puesto su vida en peligro. Esto resultó
ser así, ya que a las pocas semanas de dejar de comerlos, mi primo se había recuperado por
completo.

Tras constatar la dificultad de los médicos para establecer un diagnóstico, Vincent parece proponer
otra lectura, en la que se debe considerar al individuo con su historia. En términos más generales, da
testimonio de la desaparición de las creencias tradicionales denigradas por la educación religiosa y el
advenimiento de la modernidad en las zonas urbanas de Burkina Faso.

Receta

PERSONAS

10

TIEMPO

20 minutos

ORIGEN

Burkina Faso

Ingredientes

10 tomates
3 pimientos pequeños
5 cebollas
Aceite de cacahuete
5 pies de hojas de baobab
Sal
Pimienta
3 cucharadas de polvo de pescado seco

Preparación

  1. Freír los tomates, los pimientos y las cebollas en aceite de cacahuete.
  2. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
  3. Añadir las hojas de baobab y sazonar con pimienta, sal y polvo de pescado seco.