Plátanos y frijoles de Michel Chikwanine

Plátanos fritos y frijoles rojos, un plato económico y accesible, que se puede encontrar en varios países africanos.

Aquí les ofrecemos esta receta, una versión de inspiración congoleña.

Tradicionalmente, los frijoles se marinan en salsa de tomate y se sirve con plátanos fritos, uno de los acompañamientos favoritos de la cocina congoleña. Esta comida reconfortante, se disfruta generalmente en familia.

Michel Chikwanine, presenta aquí esta receta que guardó de su infancia y que a su madre le gustaba preparar.

Receta

PERSONAS

Aproximadamente para 5 personas

TIEMPO

2 horas

ORIGEN

Congo

Ingredientes

2 tomates medianos
1 cebolla grande (picada)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimentón
100 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
2 chiles (opcional)
Sal (más un fondo de cocción de verduras)
Jengibre
500 g de frijoles rojos o dos latas de 450 g de frijoles negros
4 plátanos bien maduros
Aceite vegetal (para freír)
Sal y pimienta.

Preparación

  1. Lavar y remojar los frijoles en agua fría durante 1 hora.
  2. Luego, en una cacerola grande y con 2 litros de agua hervir los frijoles. La cacerola debe estar parcialmente cerrada.
  3. Después de 5 minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los frijoles durante 1,5 horas, o hasta que estén suaves (incluso blandos). Si necesita más agua durante la cocción, agregue solo agua hirviendo.
  4. Una vez que los frijoles estén cocidos, escurrirlos en un colador y reservar.
  5. En otra cacerola, caliente el aceite y agregue la cebolla, el ajo, los pimientos y el jengibre.
  6. Después de 3 minutos, añada el fondo de cocción de verduras, el puré de tomate, sal y pimienta.
  7. Cocina durante 10 minutos y luego agrega los frijoles. Cocine, revolviendo intermitentemente, durante 15 minutos más. Ahora están listos para servir.
  8. Corta ambos extremos de los plátanos y haz una incisión en la piel a lo largo para pelarlos. Corta las piezas en diagonal.
  9. Condimente con un poco de sal y pimienta (opcional).
  10. Calentar el aceite y cuando esté caliente sofreír los trozos de plátano.
  11. Revuélvelos de vez en cuando para asegurarte de que todo esté cocido.
  12. Cuando estén todas doradas, retirarlas y escurrirlas en papel de cocina. Servir.
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