Ambulo par Digal Haio

« C’est la première fois que je le cuisine ! »

Avant de vivre au Canada, Digal a passé les premières années de sa vie en Somalie. Elle nous propose donc de découvrir l’Ambulo, un plat traditionnel de son pays d’origine, composé de haricots azuki, de maïs, de sucre, d’épices et de crème.

C’est donc avec douceur que les Somaliens marquent les grandes étapes de la vie, puisque l’ambulo est autant servi lors des célébrations de la fin de la dugsi (l’école coranique), lors des cérémonies organisées pour faciliter la grossesse ou les moments de deuil après la mort d’un proche.

Recette

PERSONNES

4

TEMPS

60 min

ORIGINE

Somalie

Ingrédients

2 tasses de haricots azuki
4 tasses d’eau
1 tasse de crème
2 cuillères à soupe de beurre salé ou d’huile de sésame
1 cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à café de sucre

Préparation

  1. Faire tremper les haricots une nuit avec assez d’eau pour les recouvrir de 3 à 5 cm.
  2. Drainer les haricots, les mettre dans une casserole et ajouter quatre tasses d’eau.
  3. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Une fois l’eau absorbée, ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger.
  5. Cuire encore dix minutes à feu doux, en remuant souvent.
  6. Durant les deux dernières minutes, incorporer de la noix de muscade et du sucre. Puis servir.
Ambulo
Digal