Macaroni pie (Macaroni and cheese) par Chereda Grannum

« Cette recette transcende les classes et les statuts »

« Le macaroni pie (ou seulement « pie ») est un des plats les plus populaires de la Barbade. C’est notre interprétation du macaroni and cheese, particulièrement assaisonné et cuit à la perfection. La version barbadienne comprend des macaroni plutôt en forme de tubes que de coudes.
Vous trouverez ce plat au menu de la plupart des restaurants typiques ainsi que chez les vendeurs de rue. Bien que chaque restaurant, tout comme chaque Barbadien, a sa propre recette, je vous donne ici une bonne base… »

Recette

PERSONNES

4 (en plat) / 12 (en garniture)

TEMPS

1 heure

ORIGINE

Barbade

Ingrédients

250g de macaroni tubes
4 tasses de cheddar rapé
2 tasses de lait concentré non sucré
1/3 tasse de ketchup
1/4 tasse de moutarde
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail
1 oeuf battu (optionnel)
Paprika
Sel
Poivre
Origan (optionnel)
Thym (optionnel)
Panure (optionnel)

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, salez l’eau et portez la à ébullition. Cassez les tubes de macaroni en trois et versez les dans l’eau bouillante. Cuisez les al dente. 
  2. Préchauffez votre four à 350°F (180°C). 
  3. Mixez l’oignon, l’ail, le fromage, le lait, le ketchup, la moutarde et l’oeuf. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. De même, vous pouvez assaisonner avec de l’origan et du thym. 
  4. Une fois les macaronis cuites, jetez leur eau et remettez les dans la casserole pour les mélanger avec la sauce. 
  5. Disposez les ensuite dans un plat à gratin beurré et saupoudrez de fromage et/ou de la panure. 
  6. Enfournez pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. 
  7. Vous pouvez servir le macaroni pie comme garniture d’un poisson, d’un poulet, d’un cochon, d’un ragoût… avec tout ce dont vous avez envie en fait ! 
Macaroni Pie
Chereda Grannum